Ir a um restaurante e comer algo que não se sabe o quê. Como assim? Trata-se de uma nova tendência lançada nos Estados Unidos, o Dark Dinings Projects.  As pessoas fazem uma reserva para o jantar, relatando se têm alergia a algum alimento e, no dia do evento, usam vendas nos olhos enquanto comem o que lhes é servido.  O objetivo de desfrutar a comida apenas com o olfato e com o paladar, é resgatar a arte de comer. Assim, o momento é de total concentração e deleite. Imagine o momento! A venda só é retirada na hora de pagar a conta, que deve ser bem visível.   Via: Soitu.es

A preocupação de comer com prazer é também do movimento Slow Food, que existe há quase vinte anos, inclusive no Brasil, e busca resgatar o valor dos alimentos, que, devido ao ritmo frenético da vida urbana, se encontra esquecido. Para o grupo, considerar a relação do alimento com a história, a cultura e o ambiente que lhe deu origem, significa resgatar o prazer de comer bem e respeitar a tradição das culinárias e a diversidade de sabores.  O Slow Food mantém um catálogo mundial de alimentos, a Arca do Gosto, que “identifica, localiza, descreve e divulga sabores quase esquecidos de produtos ameaçados de extinção, mas ainda vivos, com potenciais produtivos e comerciais reais.”

Abaixo, alguns produtos brasileiros que estão no catálogo:

A farinha de batata doce, produzida pelos índios Krahô no nordeste do estado de Tocantins, é considerada pelos antropólogos uma herança cultural extraordinária, com técnicas tradicionais de produção. A batata doce é um produto ligado a vários rituais Krahô, e a qualidade da farinha, do ponto de vista organoléptico, é excelente. Além de seu valor simbólico e gastronômico, hoje em dia é muito difícil encontrar as variedades de batata doce, e a produção da farinha está diminuindo, porque as técnicas de produção são conhecidas apenas pelos índios mais idosos.

Palmito de Juçara – A Juçara cresce no coração da mata, requer pouca luz solar e não precisa de fertilizantes ou outros tratamentos. A árvore tem um tronco reto, fino, branco-acinzentado, que pode atingir uma altura de até 15 metros. A árvore deve ter pelo menos oito a dez anos antes do miolo ser removido, cortando-se a parte superior do tronco; a casca é removida com uma faca. Duas vezes por ano as sementes são colhidas, geralmente por crianças, que podem escalar o tronco da palmeira com facilidade. Ao chegar no topo da árvore, elas arrancam os galhos largos de bagas roxas, para expor o tronco e remover o miolo.

Quanta riqueza de sabores em nossa cultura! Que apesar da correria do dia-a-dia, possamos parar para apreciar de fato o alimento que vamos consumir. Certamente muitas das doenças que adquirimos provém daquilo que comemos ou da forma como o fazemos. 

Atualização: juçara é como é conhecido o açaí em alguns lugares do Brasil.

Vi no Dicunforça.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

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